آکای بری:

آکای بری یک نوع توت کوچک و بنفش رنگ است که روی درخت نخل آسای رشد می کند. درخت نخل آسای یکی از انواع درخت نخل است که اکثرا در شمال و جنوب آمریکا رشد می کند. خصوصا در برزیل این درخت ها در قسمت هایی از جنگل های بارانی آمازون رشد می کنند. درخت نخل آسای درختی سنتی در بین فرهنگ برزیلی و آمازونی محسوب می شود، و برای سال ها منبع کالری و مواد مغذی بوده است.
در حقیقت برخی از گزارشات نشان می دهند که در گذشته افراد برزیلی و آمازونی در طول مواقع خاصی از سال، آکای کافی مصرف می کردند تا بیش از۴۰% از کالری مصرفی کل را دریافت کنند. آن ها با مصرف آکای می توانستند برای چندین ساعت بدون احساس گرسنگی، خستگی و ضعف شکار کنند و مواد غذایی را جمع آوری کنند که خیلی ها این خصوصیت را به فیتونوترینت و فیبر آکای نسبت می دادند.
اگر چه اغلب درباره تفاوت های بین انواع گوناگون توت آکای چیزی نمی شنویم اما عقیده بر این است که این میوه ۷ گونه متفاوت دارد. این گیاهان بر روی درختان نخل آسای رشد می کنند که درخت بلندی در نظر گرفته می شود که خوشه هایی از توت های کوچک تولید می کند که کمی کوچک تر از انگور هستند. این درختان هم اکنون در نواحی گرمسیری جهان کاشته می شوند تا این میوه مغذی را برای تمام جهان فراهم کنند.
حقایق تغذیه ای:
توت آکای مزایای دیگری به جز خاصیت آنتی اکسیدان بالا هم دارد و شامل الکترولیت ها، مواد معدنی، آمینواسیدها و میزان کمی از اسیدهای چرب است.
آکای حاوی مواد مغذی متعددی از جمله این موارد است:
آنتی اکسیدان ها (آنتوسیانین، پروآنتوسیانیدین، پروتوکاتکویک اسید، پروسیانیدین و اپی کاتچین، پلی فنول، ویتامین A، C و E)
فیبر غذایی
اسیدهای تک غیر اشباع
اسیدهای چرب امگا (از جمله امگا۳، امگا۶، امگا۹ و اسیدهای چربی همچون لینولئیک اسید، پالمیتیک اسید و اولئیک اسید)
برخی از آمینواسیدهای ضروری
استرول گیاهی (بتاسیتوسترول، کامپسترول و استیگماسترول)
میزان کم الکترولیت (منیزیم، پتاسیم، فسفر و منگنز)، ویتامین های B و مواد معدنی (آهن، کلسیم، مس و زینک)
ویتامین های (B1، B2 و B3)
محصولات گوناگون آکای (پودرها، آبمیوه، چای، اسموتی و غیره) بسته به کیفیت و خالص بودن، از نظر کالری، ارزش آنتی اکسیدان، نسبت چربی و مواد معدنی متفاوتند.
طبق تخمین ها، ۱ قاشق سوپخوری پودر آکای خشک حاوی این موارد است:
۷۰-۸۰ کالری
۵-۶ گرم چربی (اکثرا تک غیر اشباع)
۲-۳ گرم شکر
۳-۴ گرم فیبر
۱-۲ گرم پروتئین
۱۵ درصد DV ویتامین A
۲ درصد DV کلسیم
مزایای توت آکای برای سلامتی:
۱- سرشار از آنتی اکسیدان ها:
بیشتر مزایای آکای به علت آنتی اکسیدان بالای آن هستند به همین علت است که گفته می شود که ORAC آن بالاست. ORAC مخفف ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن است؛ این مقیاس خاصیت آنتی اکسیدان مواد غذایی را می سنجد. از مقیاس ORAC برای دسته بندی مواد غذایی بر اساس میزان آنتی اکسیدان هایی که دارند (بر اساس وزن) استفاده می شود و آکای بری ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن بالایی دارد.
توت آکای بنفش به علت تمرکز مواد مغذی رنگدانه دار، به این رنگ است. از این مواد مغذی می توان به آنتوسیانین اشاره کرد که در بسیاری از توت های قرمز تا بنفش یافت می شود. تمرکز آنتی اکسیدان ها در آکای ۱۰ برابر بیشتر از آنتی اکسیدان های موجود در انگور قرمز است. از آن جایی که آنتی اکسیدان با رادیکال های آزاد مقابله می کند به کاهش سرعت پروسه استرس اکسیداتیو کمک می کند. استرس اکسیداتیو سبب آسیب به بدن و گسترش درد در طول زمان می شود.
آکای در مقابله با سوپراکسید و پراکسیل موثر است. در حقیقت آزمایش های جذب رادیکال های اکسیژن نشان داده اند که آکای بیش از هر ماده غذایی دیگر با رادیکال پراکسیل مقابله می کند. آکای با کمک به بدن برای عکس العمل نشان دادن به رادیکال های آزاد، تاثیر مثبتی برای بیشتر سیستم های بدن فراهم می کند: سیستم قلبی عروقی، دستگاه درون ریز، سیستم گوارش، سیستم نورولوژیکی، سیستم ایمنی و غیره. گفته می شود که آکای به پیشگیری از تشکیل سلول های سرطانی کمک می کند اما به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.
۲- آکای بری و تقویت سلامت پوست:
برای مدت های زیادی افراد از مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان و درمان های گیاهی (از جمله آکای و سایر توت ها) به صورت موضعی و خوراکی برای پیشگیری از تخریب پوستی و سالم نگه داشتن پوست استفاده می کردند. لکه های تیره، چین و چروک، خطوط ریز، فرورفتگی پوست همه با آسیب ناشی از رادیکال آزاد در ارتباط هستند.
خیلی از افراد برای رهایی از زخم، ترک پوستی، خطوط پنجه کلاغی و پوست خشک از روغن و مکمل های آکای استفاده می کنند. مصرف آنتی اکسیدان ها به بدن برای ترمیم سریع تر سلول های آسیب دیده پوستی و حفظ ظاهر جوان تر کمک می کند.
۳- کمک به عملکرد شناختی:
مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان یکی از روش های طبیعی برای تقویت تمرکز و حافظه است. التهاب و استرس اکسیداتیو دو دلیل اصلی مشکلات شناختی (نظیر از دست دادن حافظه، زوال عقل و سایر اختلالات ذهنی مربوط به سن) در نظر گرفته می شوند. در طول پروسه سرکوب فعالیت بیولوژیکی که سبب از بین رفتن اتحاد سلولی می شود، آکای از سلول های مغز محافظت می کند و سبب تقویت عملکرد شناختی و حرکتی می شود.
مطالعات نشان داده اند که عصاره آکای حاوی مواد مغذی محافظت کننده از مغز از جمله آنتوسیانین ها (از جمله سیانیدین، دلفینیدین، مالویدین، پلارگونیدین و پئونیدین) همراه با فنولیک ها (همچون کاتچین، فرولیک اسید، کوئرستین، رزوراترول و وانیلیک اسید) است. آکای بری در مقابل تاثیرات مخرب استرس (از جمله اختلال در تعادل هورمونی و افزایش سطح کورتیزول) نیز از بدن محافظت می کند، به همین علت است که برخی این میوه را “آداپتوژن” در نظر می گیرند.
۴- کمک به کنترل اشتها و تقویت کاهش وزن:
چرا توت آکای برای کاهش وزن موثر است؟ برخی از کارشناسان بر این باورند که آکای به علت تاثیری که روی هورمون های کنترل کننده سطح قند خون، و احساس گرسنگی و سیری می گذارد توانایی سرکوب کردن اشتها را دارد. به نظر می رسد توت آکای به تقویت عملکرد متابولیک کمک می کند که به بدن این امکان را می دهد که مواد مغذی را بهتر جذب کند، مواد غذایی را تجزیه کند، ضایعات را حذف کند و ترشح انسولین را تنظیم کند. آکای می تواند تجزیه چربی و کربوهیدرات ها را آسان کند و تمایل به پرخوری را کم کند، که یک روش مستقیم برای حفظ وزن سالم است.

0  |  دکتر سلام  |  بازدید: 931