پردازش یک غذا:

هر چقدر پردازش یک غذا سخت‌تر باشد، زمان بیشتری برای استفاده‌ی کامل در بدن را صرف می‌کند و انرژی بیشتری در فرایند پردازش استفاده می‌شود زیرا پیش از اینکه شما آن را بخورید در مقادیر کالری منعکس نمی‌شود. برای مثال کل یک ساندویچ با پنیر چدار دارای ارزش کالری برابر با یک ساندویچ با نان سفید همراه پنیر پردازش‌شده است، اما ساندویچ همراه با پنیر چدار، جدا از اینکه دارای مواد مغذی بیشتری باشد، به خاطر پیچیدگی این نوع ماده نیازمند انرژی و زمان بیشتری برای هضم شدن است و تنهای نیمی از مقدار کالری اولیه را به بدن می‌رساند. یک ساندویچ نان سفید به همراه پنیر پردازش‌شده برای پردازش شدن در بدن نیازمند همان میزان انرژی نیست، بنابراین شما انرژی باقیمانده‌ی زیادی برای سوزاندن دارید. این تفاوت در اینجا قابل‌ملاحظه است. ممکن است به نظر برسد این دو ساندویچ دارای کالری‌های یکسانی هستند اما این‌طور نیست. هر چقدر ماده‌ای سخت‌تر پردازش شود بدن ما برای متابولیز کردن آن به کار سخت‌تری نیاز دارد، یعنی بیشتر این ماده در فرایند پردازش استفاده شده و پس از آن کالری کمتری در بدن به عنوان ذخیره باقی می‌ماند.

مواد غذایی و اعداد:

داشتن اطلاعات در مورد کالری اولیه مواد غذایی به خاطر داشتن یک مرجع اطلاعاتی سودمند است. اگر هدف شما کاهش وزن باشد و در هنگام اضافه کردن مقادیر واقعی کالری غذاها بر اساس اصول اولیه‌ی آن، حاشیه‌ی خطای زیادی وجود داشته باشد، نگران نباشید. فردی که درصدد پیاده‌سازی یک رژیم غذایی به میزان ۱۵۰۰ کالری است به‌سادگی وزن کم می‌کند زیرا به احتمال زیاد بسیار کمتر از ۱۵۰۰ کالری را مصرف می‌کند که باعث کسری بیشتر کالری شده و بدن مجبور می‌شود برای بدست آوردن انرژی به منابع چربی خود برگردد. اصل قضیه درست است اما دقیقاً مطابق آنچه که فرد محاسبه نموده است نیست. محاسبه‌ی کالری یک بازی اشتباه است و هنگامی که هدف شما بدست آوردن وزن باشد به طور کامل با شکست مواجه می‌شود، زیرا به طور کلی خوردن کالری بیشتر برای فردی که در تلاش برای بدست آوردن وزن است، راه‌حل مناسبی نیست.

معطوف کردن مواد غذایی به اعداد برای همه‌ی افراد در نظر گرفته نمی‌شود. این کار می‌تواند پراسترس بوده و شادی خوردن هر وعده‌ی غذایی را از بین ببرد. چنین تأثیری می‌تواند از طریق غذا خوردن متفکرانه و کنترل شده نیز ایجاد شود. به همین دلیل ما به سراغ غذاهای سالم‌تر رفته و به الگوهای تغذیه‌ای مملو از پروتئین متوسل می‌شویم، زیرا هیچ‌کس از بدبختی لذت نبرده و قطعاً هیچ کسی نمی‌تواند برای طولانی مدت به این روش‌ها متوسل شود. هر چقدر پروتئین بیشتری در رژیم غذایی خود داشته باشید، احساس سیری بیشتری کرده و تمایل کمتری به خوردن تنقلات دارید، بنابراین حتی اگر غذاهایی پر پروتئین دارای ارزش کالری بالاتری باشند، همان غذاهایی هستند که شما باید واقعاً به سراغ آن بروید.